Свекольная икра из варёной свёклы

Свекольная икра замечательная и простая закуска, актуальная в любое время года, а сейчас во время поста особенно. Такая закуска сочетаема с любыми гарнирами, подходит для бутербродов и как самостоятельное блюдо. Рецепт приготовления такой закуски очень прост. Предварительно нужно сварить свёклу. Варить её следует в кожуре, чтоб свёкла сохранила свой цвет. После варки свёклу нужно ополоснуть прохладной водой и очистить шкурку.